Summer is back! Und wir begrüßen ihn mit einem erfrischenden Wassermelonen-Feta Salat mit Minze, Aprikose und gerösteten Walnüssen. Fruchtig, lecker und absolut outdoor- und camping-tauglich!
Hier das Rezept:
Wassermelone (am besten gekühlt) in Würfel schneiden, Aprikosen in Spalten. Auf einem Teller oder einer Platte anrichten und den Feta drüber bröseln. Minze hacken und ebenfalls dazu geben. Mit
Limettensaft und Olivenöl marinieren, leicht salzen und pfeffern! Zuletzt Walnüsse in einer Pfanne kurz anrösten und über den Salat geben!
Die ideale Erfrischung für heiße Sommertage draußen! :)